Le maté, une infusion traditionnelle sud-américaine, est issu des feuilles de l'arbre à maté (Ilex paraguariensis), apprécié pour son goût unique et ses vertus stimulantes. Contrairement aux thés classiques, le maté se distingue par son processus de préparation et sa composition chimique, offrant une expérience gustative distincte. Les feuilles récoltées sont séchées, souvent au-dessus d'un feu, ce qui leur confère une saveur fumée caractéristique, puis broyées pour la consommation.
Ce breuvage se démarque par son profil riche et robuste, avec des notes terreuses, parfois agrémentées de nuances herbacées ou même légèrement amères selon la méthode de préparation.
